Portal Estandar Maestro

Volver a Inicio
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

Destinatarios

Profesorado de Formación Profesional de la familia de Industrias Alimentarias.

Duración: 30 horas

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es un sistema estructurado e integrado en la actividad diaria de la empresa que permite desde un enfoque preventivo, eliminar o reducir los riesgos sanitarios vinculados a los alimentos. El Reglamento (CE) nº 178/2002, reafirma que todas las empresas del sector alimentario deberán garantizar la seguridad de los alimentos, para lo cual pondrán en marcha procedimientos basados en los principios del sistema APPCC.

Unidades

  1. El marco legal sobre la seguridad alimentaria.
  2. El sistema APPCC. Introducción y antecedentes históricos.
  3. Etapas previas de un plan APPCC.
  4. Prerrequisitos del sistema (Planes de apoyo al sistema APPCC).
  5. Principios del sistema APPCC.
  6. Pasos para la correcta implantación de un sistema APPCC.
  7. Control de patógenos y contaminantes en la industria agroalimentaria.
Programa detallado

30 H.Duración

Copyright © Centro de Formación, Innovación y Asesoramiento en Materia Educativa (CeFIAME).

C/ Marqués de Murrieta nº 76, Ala Este, planta baja
Tel: 941 291 664